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Rezepte
Schritt-für-Schritt-Anleitung für die perfekten Spare Ribs vom Smoker
Natürlich nehmen wir für uns nicht in Anspruch, das einzig perfekte Rezept für Spare Ribs gefunden zu haben. Geschmäcker sind ja zum Glück verschieden. Aber nach langem Probieren haben wir eine Kombination gefunden, die wir für besonders gelungen halten. Wir hoffen, dass Euch unsere kleine Anleitung inspiriert und freuen uns über Eure Kommentare.
Curry Reis – aromatische Beilage einfach & schnell zubereitet
Die Kombination aus lockerem Langkornreis und warmen Gewürzen macht diese Beilage unglaublich vielseitig – sie passt zu Gegrilltem, Schmorgerichten, Gemüsepfannen oder auch pur als leichtes Hauptgericht. Besonders beim BBQ sorgt Curry Reis für einen geschmacklichen Kontrast zu Rauch- und Röstaromen.
Ananas-Curry-Hähnchen aus dem Dutch Oven – Cremiger Feuertopf mit Ananas & Käse
Ananas-Curry-Hähnchen ist ein herrlich cremiges BBQ-Schmorgericht, das süße Ananasscheiben, würziges Curry und saftiges Hähnchen vereint. Die Kombination aus Fruchtigkeit, Röstaromen und geschmolzenem Käse ist typisch für moderne Fusionsküche, die immer häufiger im Dutch Oven zubereitet wird.
Spanische Albondigas – würzige Hackbällchen in aromatischer Tomaten-Paprika-Sauce
Albondigas gehören zu den beliebtesten Tapas Spaniens und finden sich in nahezu jeder traditionellen Bodega. Die würzigen Hackbällchen in einer kräftigen Tomaten-Paprika-Sauce sind ein echtes Wohlfühlgericht, das sowohl als kleine Vorspeise als auch als vollwertiges Hauptgericht überzeugt. Jede Region Spaniens hat ihre eigene Interpretation – mal feuriger, mal milder, aber immer mit unverwechselbarem mediterranem Aroma.
Griechischer Krautsalat wie aus der Taverne
Griechischer Krautsalat gehört zu den Klassikern der mediterranen Küche und ist aus keiner Taverne wegzudenken. Oft wird er als Beilage zu Gyros, Souvlaki oder Bifteki serviert – mild, leicht säuerlich und wunderbar knackig.
Spanische Kroketten (Croquetas de Jamón y Champiñones) – Cremige Croquetas mit Pilzen und Schinken
Spanische Croquetas sind ein echter Klassiker der iberischen Tapaskultur. Traditionell werden sie mit einer cremigen Béchamelbasis zubereitet, die anschließend mit Schinken, Gemüse oder sogar Meeresfrüchten verfeinert wird.
Thymian-Zitronen-Hähnchen von der Rotisserie
Thymian-Zitronen-Hähnchen zählt zu den Klassikern der mediterranen Grillküche. Die Kombination aus frischen Kräutern, zitroniger Frische und cremiger Butter verleiht dem Hähnchen ein intensives Aroma und sorgt gleichzeitig für eine herrlich knusprige Haut.
Schaschlik Teriyaki Style – Saftige Spieße in asiatischer Marinade
Schaschlik gehört zu den absoluten Klassikern am Grill – ursprünglich aus Osteuropa stammend, hat sich das beliebte Fleischgericht in unzähligen Varianten verbreitet. In dieser Version kombinieren wir den traditionellen Schaschlik-Style mit einer asiatisch inspirierten Teriyaki-Marinade: süß, würzig, leicht scharf und mit einer ordentlichen Portion Umami.
Lavash Kebap Spieße – Türkischer Wrap Kebap mit Hackfleisch
Mit den Lavash Spießen bringen wir Streetfood-Feeling direkt auf euren Grill! Unsere Lavash Kebap Spieße sind vollgepackt mit Geschmack: würziges Rinderhack, zartes Lavash-Brot und eine aromatische Buttersauce machen dieses Gericht zu einem echten BBQ-Kracher.
Porchetta – knuspriger italienischer Rollbraten mit frischen Kräutern und Knoblauch
Porchetta ist eine kulinarische Spezialität Mittelitaliens und heißt übersetzt so viel wie „Schweinchen“ oder „Schweinebauch“. Der mediterrane Rollbraten wird mit Fenchelsamen, Salbei, Thymian, Rosmarin, Majoran und Koblauch gefüllt und auf der Rotisserie knusprig gegrillt.
Wassermelonen-Feta-Salat – perfekt für den Sommer
Wenn die Temperaturen steigen, ist ein erfrischender Sommersalat genau das Richtige. Dieser Wassermelonen-Feta-Salat vereint die Süße der reifen Wassermelone mit der herzhaften Würze von Feta und der Frische von Minze – eine Kombination, die nicht nur herrlich schmeckt, sondern auch optisch begeistert.
Italienischer Brotsalat mit San Marzano Tomaten und Rucola
Wenn die Sonne scheint und die Tage länger werden, wächst die Lust auf leichte, frische Gerichte – am besten mit einfachen Zutaten, die trotzdem voller Geschmack stecken. Unser Tomaten-Brotsalat mit Rucola und Parmesan ist genau so ein Sommergericht: aromatisch, unkompliziert und schnell zubereitet.
Würzige türkische Köfte-Spieße vom Grill
Köfte sind ein beliebtes Gericht in vielen Regionen des Nahen Ostens und des Balkans. Diese würzigen Hackfleischröllchen, oft auf Spießen gegrillt, bestechen durch ihre intensive Würze und den aromatischen Geschmack.
Das STOI Sommerfest 2025 bei Lucki Maurer – BBQ, Rock’n’Roll und ganz viel Genuss
Beim Sommerfest im STOI trifft Spitzenküche (Wine and Fine Dine) auf Festival-Feeling und herzliche Begegnungen. Ein Abend voller Geschmack, Gespräche und Erinnerungen – wie bei guten Freunden. Seht euch hier einen Überblick über den Abend an.
Double Smash Burger mit Chili-Jam, Rotweinzwiebeln und Laugen-Bun
Der Smashburger ist mehr als nur ein Trend – er ist eine Rückbesinnung auf das Wesentliche: intensiver Fleischgeschmack, krachende Röstaromen und einfache Zutaten, die perfekt zusammenspielen. Ursprünglich stammt die Technik des „Smashens“ aus klassischen amerikanischen Diners, wo Burger-Patties direkt auf der heißen Grillplatte mit einem Spatel flachgedrückt wurden. Ziel war es, in kürzester Zeit möglichst…
Gegrillte Romanasalatherzen mit Granatapfel-Vinaigrette und Parmesan
Dieses Gericht ist eine leichte, fruchtige Ergänzung zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Die Kombination aus gegrilltem Romanasalat, süß-säuerlicher Granatapfel-Vinaigrette und würzig geschmolzenem Parmesan sorgt für ein harmonisches Spiel von Aromen. Ideal als Beilage oder Vorspeise bei sommerlichen Grillabenden.
Scharf-fruchtiger Mango Radicchio Salat
Dieser Salat begeistert mit seinem spannenden Spiel aus Süße, Schärfe und feiner Bitterkeit. Die fruchtige Frische trifft auf angenehme Würze, während knackige Texturen und aromatische Röstaromen für Abwechslung sorgen. Ideal als sommerliche Beilage oder leichter Hauptgang mit Charakter.
Dinkel-Grillbrote mit Kräutern von der Feuerplatte
Ein gutes Grillbrot gehört einfach zu jeder Feuerplatten-Session dazu – außen leicht knusprig, innen weich und aromatisch. Unser Rezept kombiniert Dinkelmehl mit mediterranen Kräutern, Knoblauch und Zwiebel für richtig viel Geschmack.
Pickled Onions – sauer eingelegte rote Zwiebeln
Eingelegte rote Zwiebeln sind ein echter Geheimtipp für alle, die ihren Gerichten mit wenig Aufwand das gewisse Etwas verleihen möchten. Ob als Topping für Burger, als fruchtig-säuerliche Note in Salaten oder als Beilage zu herzhaften Gerichten – sie bringen Farbe, Frische und eine angenehme Würze auf den Teller.
Cheese-Bacon-Burger-Bomben – Knusprige Teigtaschen mit herzhafter Füllung
Wir lieben Fingerfood mit ordentlich Geschmack – und genau das liefern unsere Burger-Bomben! Außen goldbraun und knusprig, innen herzhaft gefüllt mit würzigem Hackfleisch, krossem Bacon, cremigem Frischkäse und geschmolzenem Cheddar.
